Dow's Late Bottled Vintage 2003

Le Québec est une province où l'on consomme beaucoup de Porto. Ces vins dits ''mutés'', car on ajoute de l'alcool neutre au moût afin d'arrêter la fermentation, sont souvent riches, avec des notes de fruits noirs et rouges et de chocolat, qu'il accompagne merveilleusement d'ailleurs. À titre d'exemple, j'ai bu ce Dow's LBV 2003, aux notes de confiture de bleuets, de sucre d'orge et de brioche et à la bouche ronde et sucrée aux accents de vanille, accompagné d'une mousse au chocolat et laissez-moi vous dire que l'accord est tout à fait divin! Mais peu de gens comprennent les différentes dénominations du Porto. Voiçi donc un (très) bref survol des principaux types de porto afin de vous y retrouver lors d'une prochaine visite à votre succursale favorite.

Vintage: c'est le roi des portos. Un Vintage est produit seulement lors de grandes années, alors que les producteurs font ce qu'on appelle une ''déclaration''. En général, les portos Vintage doivent attendre entre 10 et 20 ans avant de livrer tout leur potentiel. Non filtrés, ils doivent être décantés car un fort dépôt est souvent présent en bouteille.

Late Bottled Vintage (ou communément appelé LBV): ce sont les ''petits frères'' des Vintage. Prêts à boire dès leur commercialisation, on les apprécie pour leur fruité juvénile, et ils sont généralement filtrés, ce qui évite de les décanter comme on doit le faire avec les Vintage.

Tawny: portos ayant vieilli dans des fûts de chêne. Le contact avec l'air les oxyde et le séjour en barrique leur donne une couleur fauve, tuilée. Içi, on retrouve souvent des notes de noix, caramel, toffee... De plus, on les regroupe selon leur âge, soit les 10 ans, 20 ans, 30 ans et 40 ans. Mon coup de coeur? Un Graham's 20 ans, qui démontrait une complexité et une longueur interminable avec ses saveurs de tire brûlée, de cassonade, de bois, d'épices et de tabac....... Un souvenir impérissable!

De mon expérience dans les Portos, chaque maison à un style bien à lui. Souvent, par exemple, les Dow's et Taylor Fladgate sont de facture plus sobre, tandis que les Offley et Graham's sont plus ''sucrés''. Cabral produit des portos honnêtes, mais on est loin de ceux mentionnés précédemment. Je vous invite donc à découvrir (ou redécouvrir) le porto, car c'est un grand vin qui est de circonstance durant la saison hivernale.

Dow's LBV 2003
Code SAQ: 00565564
Prix: 12.30$ (375ml)
Rapport Qualité-Prix: Excellent