Saumur 2007, Domaine Guiberteau

Coup de coeur!

Saumur, au coeur du Val de Loire. Romain Guiberteau y cultive la vigne depuis qu'il a pris les rênes du domaine familial en 1996. Deux cépages: le cabernet Franc en rouge et le Chenin en blanc, vinifiés selon les principes de l'agriculture biologique, car "à l'époque de mon grand-père, les produits chimiques n'existaient pas" pour reprendre les dires de Romain. Parcelle de 9 hectares, le domaine Guiberteau est situé sur les communes de Montreuil-Bellay et de Brézé et les sols se composent d'argiles calcaires et d'argiles profonds.

Içi, on a affaire à la cuvée "domaine", l'entrée de gamme chez Guiberteau. Composée à 100% de Cabernet Franc issu de vignes de 50 à 80 ans d'âge, le vin se présente sous un beau grenat éclatant. Des notes de roses, de petits fruits et d'épices douces. Le tout d'une grande pureté. La bouche est soyeuse, des notes de framboises, une légère touche végétale typique du Cabernet Franc mais rien de dérangeant pour ceux que cela rebute! Au contraire, les saveurs sont franches, pures et l'ensemble est d'une grande cohérence. Nous sommes loin des "blockbusters" destinés aux concours, et c'est tant mieux car on se régale d'un vin pur et droit, très digeste et charmeur! Du très beau vin et un coup de coeur assuré dans mon cas! Accompagnerait très bien un steak de thon, ou un pot-au-feu.

Code SAQ: 10516465
Prix: 23.15$
Rapport Qualité-Prix: Excellent!

Brumont, gros Manseng / Sauvignon 2008, vin de pays des côtes de Gascogne

Alain Brumont. Le nom seul évoque le sud-ouest de la France. On l'a également surnommé "monsieur Madiran", région viticole qu'il a remis au goût du jour en misant sur le Tannat, ce cépage autrefois reconnu pour donner un vin qui "cassait les dents" tellement il s'avérait austère en jeunesse. De nouvelles méthodes de vinification, l'utilisation de variétés adaptées au terroir ainsi que la culture en "quasi-bio" donneront à ses vins un éclat et une originalité recherchée par les amateurs. Aujourd'hui, monsieur Brumont peut se vanter d'avoir réussi son pari; redonner ses lettres de noblesse au terroir et aux cépages autochtones qui le compose. Pour plus d'infos, je vous invite à visiter le site de Alain Brumont en cliquant içi

Retour sur un vin qui m'avait beaucoup plu cet été, soit sa cuvée Gros Manseng/Sauvignon (50/50) en version 2008. Au nez on y décèle une belle minéralité, le côté herbacé et "pipi de chat" du Sauvignon, avec en appui des notes de melon. La bouche est bien équilibrée, l'acidité est présente mais le Gros Manseng y apporte une fraîcheur et une rondeur agréable. Bon volume en bouche. Notes de fruits tropicaux (ananas, mangue), de la pomme... Très sympathique! Beaucoup de vin dans son verre pour moins de 14$, c'est à mon avis une aubaine à ne pas manquer. Servi avec filet de saumon atlantique à l'huile de persil de mer des Iles-de-la-Madeleine, l'accord était très réussi. Disponible dans l'ensemble du réseau SAQ.

Code SAQ: 00548883
Prix: 13.35$
Rapport Qualité-Prix: Excellent!

Bourgogne "Le Chapitre" 2006, René Bouvier

Le Pinot noir... Cépage capricieux qui demande des conditions climatiques particulières pour s'exprimer pleinement. Ni trop chaud, ni trop froid... Exposition plein soleil, afin d'atteindre la maturité phénolique nécessaire pour produire des vins pleins, qui ont du corps, qui "pinotent" pour reprendre l'expression. Cépage emblématique du terroir bourguignon qui, lorsque vinifié par des mains expertes, donne de grands vins, parmi les plus recherchés au monde. On n'a qu'à penser aux vins de la DRC (Domaine de la Romanée-Conti) qui sucitent la convoitise de tous les amateurs de vins, et qui sont si rares que ceux qui arrivent à mettre la main sur une de leurs bouteilles sont considérés comme des privilégiés de ce monde. Des appellations mythiques, une histoire chargée, des parcelles qui voient pousser la vigne depuis 2000 ans... C'est un peu ça, le Pinot noir, une affaire de coeur, de passion. Et lorsque l'on a la chance de boire un bon vin de Pinot, on s'en souvient toute sa vie! Ce fut le cas pour moi, alors que j'ai eu la chance d'ouvrir un Gevrey-Chambertin 1996 de la maison Joseph Drouhin, un vin d'une précision aromatique et d'une longueur infinie... Un vin "sexy", qui nous prend aux tripes et nous fait vivre de belles émotions!

Içi, l'on a affaire au Bourgogne générique de René Bouvier, un producteur de grande réputation dont les cuvées plus prestigieuses reçoivent les éloges des amateurs. 22$ pour un pinot de bonne facture? Voyons voir... Robe rubis claire, premier nez sur les fraises et cerises, une touche de tabac blond, de feuilles mortes et de champignons. Bouche relativement courte, acidité présente, touche de fruits... Bon, me dis-je, c'est pas le Pérou mais pour 22$, c'est quand même pas mal. Je décide de le carafer... Presque une heure plus tard, le vin est beaucoup plus bavard! De subtiles notes de sauce soya, de terre humide et de fleurs apparaissent, la bouche est beaucoup plus ronde, la finale est un tantinet courte et aqueuse, mais on lui pardonne facilement cette faiblesse. Bref, un Pinot de belle facture qui m'a impressionné en regard de son prix. Une belle initiation aux bourgognes génériques sans se ruiner! Servi avec un boeuf bourgiognon et pommes de terre au romarin.

Code SAQ: 11153264
Prix: 22,55$
Rapport Qualité-Prix: bon

"Neige" - La Trilogie Hivernale

Comme beaucoup de québécois(e)s, la première tempête de neige est synonyme d'émerveillement, de fébrilité, mais aussi l'annonce de la saison froide qui débute, avec son lot de misères... Mais dans cet enfer blanc qui nous assaille chaque année surgit un divin nectar qui ne cesse de gagner en notoriété et qui représente magnifiquement bien le potentiel du terroir québécois: le cidre de glace.

Pour souligner "ma" première tempête, j'ai décidé d'y aller d'une dégustation de cidres de glace d'une entreprise québécoise à l'image jeune et dynamique, et j'ai nommée "La Face Cachée De La Pomme". Située à Hemmingford, elle fut l'une des premières à élaborer ce type de produit, et reste aujourd'hui un chef de file à l'échelle mondiale. Au fil des années, elle a également reçue plus d'une soixantaine de distinctions internationales, et on peut retrouver "Neige" en Espagne, en France, aux États-Unis et dans plus d'une dizaine d'autres pays du monde! Un bref aperçu de trois de leurs cidres de glace, avec infos et commentaires de dégustation.

Neige Première 2007 (12%alc): produit à partir du jus de pommes pressuré à l'automne et laissé à l'extérieur durant l'hiver afin qu'il gèle (ce qui fait remonter l'eau à la surface et concentre le produit) et élaboré avec 80% de pommes de variété Spartan, ainsi que 20% de McIntosh. À noter que plus de 6kg de pommes sont nécessaires pour produire 1 litre de cidre Neige! On découvre dans notre verre un cidre avec une bonne vivacité, l'acidité contrastant avec le sucre résiduel et équilibrant le tout. Des notes de pommes mûres, d'épices et une longue finale font de "Neige" un cidre qui se plaît à table, en compagnie de pâtés et terrines (songez à une terrine de lapin aux pommes), de fromages (un Bleu: le Ciel de Charlevoix) et de la fameuse crème brulée au dessert, ou un strudel aux pommes chaud! Un très beau produit, disponible partout.

Neige Réserve 2006 (11,5%alc, anciennement nommé "Neige Éternelle"): assemblage de plusieurs types de pommes (Spartan, Russet, Empire et Janagold) dont le jus de pression a séjourné dans des barriques de chêne, ce qui lui apporte des notes vanillées et riches. Belle couleur ambrée. Nez de tarte aux pommes chaude, beau moelleux, complexe et finale longue sur le caramel et les épices. Un véritable délice!!! Mon préféré des trois, sans contredit.

Neige Récolte d'Hiver 2007 (11%alc, anciennement nommé "Frimas"): içi, la technique de production est totalement différente. Alors que pour les 2 cuvées précédentes c'est le jus de pressage qui séjourne à l'extérieur, Récolte d'Hiver est élaboré à partir de pommes que l'on laisse sur l'arbre. On cueille les pommes fin décembre-début janvier, alors que les froides températures auront pris soin de "cuire" littéralement la pomme (procédé appelé cryoextraction). Des notes enivrantes de mangue, d'ananas, de poire confite et une bouche soyeuse et infinie... Un dessert en bouteille! Assemblage de pommes Fuji, Pouliot, Golden Russet, Cortland, McMillan, Honeygold et autres variétés anciennes.

(Dégusté avec baguette au levain, rillettes de lapin aux pommes, fromage bleu "Le Ciel de Charlevoix" et confit d'oignons perlés au cidre de glace (Les Délices de l'Ile d'Orléans)).

La trilogie "Neige" est disponible en coffret à la SAQ (code 11151488) au coût de 50$.